カッテージチーズはよくチーズケーキなどに利用されますが、もっと簡単にお子さんと一緒に楽しみながらチーズスイーツづくりを楽しんでみませんか？本当に簡単にできてしまうのでぶきっちょさんでも大丈夫です。
ふわふわ食感にしたいので、卵白を利用します。
卵白を1個分、砂糖を小さじ1杯くらい用意します。
パンケーキの材料はホットケーキミックスを100gと、牛乳を60cc、そしてカッテージチーズを40g、卵黄1個分使います。

まず、卵黄と白身を分けておきましょう。
卵白と砂糖をボウルに入れて角が立つまで泡立てます。
これでメレンゲが出来たらホットケーキミックス、牛乳、カッテージチーズ、卵黄を入れて混ぜます。
ぐるぐるかき混ぜるのではなく、さっくり、切る様に混ぜるのがコツですよ。
最後に溶かしバターを加えてまた切る様に混ぜます。

ホットプレートでもいいですしフライパンでもいいので熱します。
フライパンの場合、良く暖めたら濡れ布巾の上に置き、いったん温度を下げます。
ボウルの1/3位の量を流しいれて中火で焼き、生地の表面にぽつぽつと気泡が見えたらひっくり返して弱火にして焼きます。
全量焼いたらメープルでも生クリームでもお好みでかけていただきます。
イチゴなどを乗せていただいてもいいですし、朝食ならベーコンやウインナーと一緒に頂いてもおいしいですよ。