準備するのはグラハムクラッカー80g、食塩を利用していないバター、クリームチーズを250g、サワークリームを50g、食塩を使用していないバター50g、卵黄3個、生クリーム100ml、粉砂糖50g、これで18cmの底抜け丸型のチーズケーキを作ります。
フィリングの方のバターとクリームチーズを常温にしておきます。
オーブンを170℃に温めておいてグラハム生地（チーズケーキの一番下のサクサクした生地）のバターは湯銭で溶かしておきます。
ビニール袋にグラハムを入れて細かく砕きます。

砕いたクラッカーをボウルにいれて溶かしたバーを加えしっとりするまで混ぜ型に敷き詰めます。
20分ほど冷やしておきます。
クリームチーズを柔らかくなるまでボウルで混ぜてサワークリームを入れて混ぜ、次にバターを入れて、最後に粉砂糖を入れて混ぜます。
卵黄を1つ分ずつ加え卵黄がしっかり生地になじむまでしっかり混ぜます。
3つ加え混ぜ終わったら生クリームを少しずつ加えゴムべらで生地をすくってとろとろに落ちるように滑らかになったら型に流し込みます。

均等に生地を均すために両手で軽くゆすって予め温めておいたオーブンで50分くらい焼きます。
焼きが足りないと思ったら時間を足してください。
粗熱をとって冷蔵庫でしっかり冷やします。
食べる時は型を暖かいタオルなどで温めるときれいに取れます。